Kostencontrolling für Gastronomie & Hospitality
In 48 Stunden führen wir drei Scans durch – Bewertungs-Scan, Food-Cost-Scan und Dienstplan-Scan – und liefern einen konkreten 1-Seiten-Aktionsplan mit den größten Hebeln.
Erkennen Sie sich wieder?
Die meisten inhabergeführten Betriebe haben keine Zeit für tiefe Kostenanalyse – der Preis dafür ist jeden Monat eine unsichtbare Gewinnmarge.
Die umsatzstärksten Gerichte wurden nie durchkalkuliert – niemand weiß, welches Gericht Marge bringt und welches Geld kostet.
Dienstplan folgt Gewohnheit statt Frequenzdaten – Überbesetzung an schwachen Tagen, Lücken an starken.
1–3-Sterne-Bewertungen bei Google bleiben unbeantwortet – und kosten täglich Gäste, bevor sie je die Karte gesehen haben.
Ausschank ohne Kalibrierung, Bestellung nach Gefühl – Verderb- und Schwundquote über 2 % bleiben unbemerkt.
Keine Menu-Engineering-Logik – margenstarke Gerichte werden nicht sichtbar platziert, Verlustbringer bleiben auf der Karte.
Kein wöchentlicher Überblick über Umsatz, Kosten und Kassendifferenzen. Entscheidungen entstehen im Rückblick statt in Echtzeit.
Das Angebot
Drei Stufen, die aufeinander aufbauen – von der schnellen Diagnose bis zur laufenden Steuerung Ihres Betriebs.
Alle Analysen und Handlungsempfehlungen erfolgen auf Basis der von Ihnen bereitgestellten Daten. Keine Steuer- oder Rechtsberatung, Ergebnisse ohne Gewähr. Angebot richtet sich ausschließlich an Gewerbetreibende (B2B).
Warum uns vertrauen
GastroRun ist eine neue Marke – deshalb zählt hier nicht das Versprechen, sondern die nachprüfbare Methode und echte Zahlen.
Ich komme aus einer Unternehmerfamilie und arbeite seit meinem Schulabschluss in der Gastronomie und Hospitality. Von dort bis zur Gesamtverantwortung für das Finanz- & Rechnungswesen zweier Hotelbetriebe mit 350+ Betten sowie der operativen Leitung eines Hauses mit über 20 Mitarbeitenden – keine reine Theorie, sondern gelebtes Zahlen- und Betriebsverständnis.
Finden wir im Audit kein Kostenleck bzw. keine Verbesserungsmöglichkeit für Ihren Betrieb, entfällt das Honorar für den Cost Leak Audit vollständig. Details dazu in den AGB.
Ihre Rezeptur-, Dienstplan- und Betriebsdaten werden ausschließlich zur Analyse Ihres Betriebs verwendet und niemandem sonst zugänglich gemacht.
Beispiel-Ergebnis (anonymisiert)
Inhabergeführtes Restaurant, 60 Sitzplätze, Berlin. Die Google-Bewertung lag bei unauffälligen 4,2★ – erst Food-Cost- und Dienstplan-Scan zeigten die eigentlichen Lecks.
Ergebnis: ca. 1.311 € zusätzliche Marge pro Monat allein durch Food-Cost- und Dienstplan-Anpassung.
Kompletten Beispiel-Report ansehen (PDF)So läuft es ab
Kein langer Onboarding-Prozess, kein Berater-Deutsch – ein nachvollziehbarer Ablauf mit klarem Liefertermin.
Sie schicken Ihre Speisekarte, Rezepturen und Dienstpläne der letzten 4–8 Wochen – klar definiert, was genau benötigt wird.
Bewertungs-, Food-Cost- und Dienstplan-Scan decken auf, wo Bewertungen, Gerichte und Personaleinsatz Marge kosten – geprüft gegen Zielkorridore aus der Praxis.
Sie erhalten eine 1-Seiten-Zusammenfassung mit priorisierten Sofortmaßnahmen – optional besprochen in einem 15-Minuten-Call.
Über mich
Betriebswirtschaftlich ausgebildeter Hotel- und Finanzexperte mit Erfahrung in operativer Hotelführung, Accounting und strategischer Prozessentwicklung. Ich kenne die Lücke zwischen zentralem Reporting und tatsächlicher operativer Umsetzung vor Ort – aus eigener Erfahrung, nicht aus der Theorie.
Mein Ansatz: kein Berater-Overhead, keine 100-Seiten-Reports. Nur die Zahlen, die in den nächsten 30 Tagen wirklich etwas bewegen.
Häufige Fragen
149 € einmalig. Das Ergebnis liegt 48 Stunden nach Dateneingang vor.
Ihre Speisekarte, Rezepturen und Dienstpläne der letzten 4–8 Wochen. Ein Vor-Ort-Termin ist nicht nötig – der Audit läuft komplett remote.
Für inhabergeführte Restaurants, Cafés, Bars und Hotels sowie Franchise- und Multi-Location-Betreiber mit 3–20 Standorten. Nicht geeignet für Konzern-Systemgastronomie mit eigener Controlling-Abteilung.
Dann entfällt das Honorar für den Cost Leak Audit vollständig. Die Kriterien sind in den AGB definiert.
Alle drei Leistungen zusammen für 5.990 €: der Cost Leak Audit, das KPI & Cost Control Setup und anschließend 12 Monate monatliche Betriebskontrolle mit Report und Gesprächstermin. Die Laufzeit ist fest auf 12 Monate begrenzt und endet danach automatisch – ohne dass Sie kündigen müssen.
Nein – das Gegenteil ist das Ziel. Das Setup endet mit der Übergabe: Kennzahlen-Übersicht, Zielwerte, Eingabeprozesse und feste Abläufe gehören Ihnen und sind so aufgebaut, dass Sie die Kontrolle selbst führen können. Die laufende Betriebskontrolle buchen Sie nur, wenn Sie die Auswertung lieber abgeben möchten.
Ja. Ihre Rezeptur-, Dienstplan- und Betriebsdaten werden ausschließlich zur Analyse Ihres Betriebs verwendet und niemandem sonst zugänglich gemacht.
Zum Selbst-Durchgehen für Ihren Betrieb – kompakt auf einer Seite. Sie erhalten den Download-Link sofort.
Kontakt
Schreiben Sie mir direkt per WhatsApp oder nutzen Sie das Formular. Ich melde mich innerhalb von 48 Stunden.
Die Nachricht ist bereits vorausgefüllt – einfach auf Senden tippen.
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